coelho á caçador

Coelho à Caçado

Ingredientes:

1 coelho

2 cebolas

1,5dl azeite

1 folha louro

1 colher de vinagre

1 ramo salsa

4 dentes alho

vinho verde tinto

sal, pimenta, alecrim e carqueja

Preparação:

Mata-se o coelho e apara-se o sangue para uma tigela onde está uma colher de vinagre e mexe-se para não coagular. Corta-se o coelho aos bocados e põe-se num recipiente com a folha de louro, os dentes de alho pisados, o sal e a pimenta, envolvendo bem e cobre-se com o vinho. À parte, num tacho, faz-se um refogado com azeite e as cebolas picadas. Logo que estejam transparentes junta-se o coelho, que refoga. Mistura-se a marinada, o alecrim e a carqueja. tapa-se o tacho e deixa-se cozer. Logo que o coelho esteja cozido rega-se com o sangue. Apura um pouco e serve-se em prato coberto, acompanhado de batatas cozidas ou fritas.

Agora aqui fica uma receita.

» Coelho Grelhado com Ervas

 Ingredientes:

1,500 kg de coelho

300 g de feijão verde

2,5 dl de azeite

8 cebolinhas

2 cenouras

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de vinagre

Manjericão, salva, salsa, sal e pimenta q.b.

Para o gratinado de batata:

4 batatas

2 gemas

5 dl de leite

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Noz-moscada, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e tempere com os dente de alho picados, as ervas aromáticas, sal, pimenta, o azeite e o vinagre. Deixe a marinar de um dia para o outro.

Para confeccionar o gratinado de batata: leve o leite ao lume juntamente com o alho esmagado, o louro, noz-moscada, sal e pimenta. Assim que começar a ferver, retire, deixa arrefecer um pouco e incorpore as gemas. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coloque-as em camadas num tabuleiro untado com manteiga. Regue com o preparado anterior, tape com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 1 hora. Findo este tempo, retire o papel, polvilhe com o queijo ralado e deixe gratinar. Retire e corte em pequenos cubos.

De seguida, grelhe o coelho e coza os legumes. Salteie as cebolinhas na marinada do coelho, assim como os legumes cozidos.

Sirva este molho como acompanhamento do coelho, assim como o gratinado de batata. Decore a gosto

carne de coelho

Excelente fonte de proteínas, vitaminas B3, B6 e B12, potássio, fósforo, cálcio e ferro, aliado ao baixíssimo teor de gordura, a carne de coelho é um ótimo alimento para pessoas com problemas digestivos, cardiovasculares, osteoporose entre outros, além de ser recomendado para dieta de crianças e idosos.

As gaiolas limpas

As gaiolas dos coelhos devem ser lavadas muitas vezes,os ninhos limpos e desenfetados regularmente para evitar certas doenças